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LA PASTA DEL QUESO

Torta del Casar(Semi-dura)

La pasta de los distintos quesos depende de la temperatura y el periodo de madurez al que haya sido sometido el queso, los de pasta dura necesitan más tiempo y la temperatura es más alta, en cambio en los de pasta blanda sucede lo contrario. Los quesos sin pasta suelen ser quesos cremosos o untables.


Blanda
Los quesos de pasta blanda maduran con rapidez por lo que son sometidos a temperaturas más bajas y su consistencia es menor y mas ligera.

Dura
Los quesos de pasta dura son sometidos a temperaturas más elevadas que los de blanda o semidura para que su perido de maduración sea más corto, su consistencia es mayor.

Semi-dura
Los quesos de pasta semi-dura tienen una corteza flexible ,no tan fuerte como la dura pero si algo consistente.

Sin corteza
Este tipo de quesos no lleva corteza y suelen ser sobre todos suaves o untuosos.

PASTA Y QUESOS
BLANDA
Afuega´l Pitu
Torta de La Serena
Torta del Casar
Tetilla
Valdeón
Monte Enebro
Torta Montes Toledo
De la Peral
DURA
Castellano
Manchego
Roncal
Zamorano
Idiazabal
Serrat
Murcia al vino
Pedroches
Pata de Mulo
Tronchón
SEMI-DURA
Drap
Cóbreces
Cantabria
Quesuco de Liébana
Ibores
Arzúa Ulloa
San Simón
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Peñamellera
Taramundi
Cabrales
Ahumado de Áliva
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Ibérico
Costa Negra
Sierra de Cazorla
Quesaíllas
SIN CORTEZA
Tupi
 
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