Croquetas de Queso de La Serena

Ingedientes: 150 grs de Queso (torta) de La Serena, tres ajos grandes, un cuarto litro de leche, un cacito de caldo del cocido, perejil, aceite, sal, manteca de cerdo, harina.

Preparación: En un poco de aceite se rehogan el perejil, ajo picado y tres cucharaditas de manteca de cerdo. Ya dorados, se añade el queso, el caldo, la leche, mezclándole trs cucharaditas de harina. Se remueven en la sartén muy lentamente, y con cuchara de palo, hasta que se desprenda la masa. Se deja enfriar esta masa, y a continuación: se moldean, empanan, enhuevan, empanan otra vez y se fríen. Calientes o frías es un bocado delicioso.