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LA TIERRA DEL QUESO
ARAGON

Región del Noreste de España que bordea al norte con la cordillera Pirenaica. Comprende tres territorios geográficamente diferenciados: el valle del Ebro, la cordillera Ibérica y los ya mencionados Pirineos.

Tierra rica en bosques y ganadería, así como en agricultura e industrias derivadas de ésta. Clima continental y mediterráneo en casi toda su área.

En Aragón se puede hallar una rica colección de ecosistemas diversos que convierten a esta tierra en una región privilegiada en cuanto a espacios naturales. Es indudable que en esta región se vienen elaborando quesos desde los tiempos más remotos. Siempre hubo una gran abundancia de ganado, especialmente de ovejas, y magníficos pastos.

Aragón ha sido tierra de paso en la que la cultura del Mediterráneo y otras muchas entraban y salían dejando su huella. En esta región no existen muchas variedades de quesos, pero sí hay algunos bastante famosos, como los de Hecho y Ansó, el Tronchón, el Roncal, Bajo Aragón, Biescas...


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