Servicio a Domicilio 24 - 48h
ver compra
productos  
sub-total 0,00 
  902 170 882

¿1ª Visita?
Club del Queso     Foro: ¡opine sobre este queso!         Regalar queso a un amigo         Importar / Exportar
     Regístrese! Envíe esta página a un amigo     Contáctenos    Programa de Afiliados 
Arzúa Ulloa

GALICIA
Leche de Vaca
Pasteurizada
Sabor: Medio
Textura: blando
Pasta: Semi-dura
0,7 Kg
Semi-curado
Tinto con cuerpo
DESCRIPCIÓN

Queso con Denominación de Origen, fabricado en Galicia con leche fresca de vaca, también se le conoce como queixo do país, tiene corteza limpia, lisa, cerosa y con color amarillento. El corte es amarillento, cremoso y sin ojos. Las piezas son de 1 kg. aproximadamente y tiene forma cilíndrica. Hay 3 tipos de Arzúa-Ulloa, el Industrial, el de granja y el curado.

VARIANTES

La zona de fabricación es la parte este de la provincia de la Coruña y el área sur oeste de Lugo. Hay 3 tipos de Arzúa-Ulloa, el Industrial, el de granja y el curado.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Este es uno de los quesos tradicionales y clásicos de Galicia, a su vez de mayor producción y consumo. Existe aún una producción artesanal que se vende en ferias y mercados, directamente a los consumidores.

Su Denominación de Origen y la feria del queso de Arzúa han difundido este queso por los lugares más insospechados creándose a su vez bastantes queserías artesanales en la cuenca del río Ulla.

PROCESO DE FABRICACION

Se calienta la leche a unos 33ºC con sal y se cuaja. La cuajada se pasa a moldes. Maduraran durante quince días en ambientes frescos y húmedos.

Durante la maduración se lavarán periódicamente.

COMPRAR TABLAS CON ESTE QUESO
Tabla Hostelería
Variada
QUESOS DE GALICIA
Arzúa Ulloa
San Simón
Tetilla
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Este tipo de queso es muy adecuado para la cocina, ya que debido a su suavidad acompaña bien los sabores sin llegar a enmascararlos. Si se junta con el vino, preferencia por tintos con cuerpo, viriles, con vigor y buen buqué.

Funde muy bien, por lo que se aconseja en platos al horno con verduras o bien con huevos. Bueno también para freir. Es un queso muy mantecoso ya que la vaca gallega produce una leche con alto contenido en grasa. Es un queso que puede llegar incluso a ser untable por ejemplo sobre panes como de avena, cereales, maiz….

 
                                  Quesos.com  -  Blasco de Garay, 24 - 28015 - Madrid