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Da Serra De Estrela

GALICIA
Leche de Vaca
Pasteurizada
Sabor: Medio
Textura: blando
Pasta: Blanda
0,57 Kg
Semi-curado
Ribeiro
DESCRIPCIÓN

Tiene un sabor muy particular, que destaca por ser ligeramente ácido y picante, con recuerdos al yogur, es graso y de paladar granulado. Queso tierno a semicurado, con forma de gorro de cocinero, la corteza es casi inexistente y de color blanco marfil. El interior es de pasta blanda y untosa.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Documentos de mediados del siglo XVIII avalan la larguísima tradición del queso originario del Cebreiro, uno de los puntos del camino francés a Santiago en la Alta Montaña Lucense.

Su sabor y presentación hizo las delicias de los peregrinos que se dirigían a Compostela por el camino francés, que no tardaron en extender la fama de un producto sin aditivos, y que cuenta con el valor añadido de su producción limitada.

PROCESO DE FABRICACION

Se fabrica con leche de vaca frisona y rubia gallega, mezclada en ocasiones con hasta un 40% de leche de cabra, esta se calienta y cuaja con cuajo animal.

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SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Queso que se puede degustar con pan de cereales (trigo, maiz etc.). Si está mohoso, una vez quitada la corteza, se puede disfrutar, mezclado con yogur o crema de leche.

Va muy bien con carnes rojas y vinos gallegos.

 
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