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Tetilla

GALICIA
Leche de Vaca
Pasteurizada
Sabor: Suave
Textura: cremoso
Pasta: Blanda
1,03 Kg
Tierno
Tinto joven
DESCRIPCIÓN

El queso de Tetilla está elaborado con leche pasteurizada de vaca, con un sabor suave y tierno, con forma de seno, de ahí su nombre, un queso muy característico. El peso aproximado de la pieza es de 1 kilo aproximadamente.Se elabora en la zona de Lugo. La pasta es blanda, y cremosa, y se marida con un vino tinto joven.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Hay teorías, en las que se dice, que este queso procede de un convento de monjas del siglo XI, aunque lo que sí está claro, es que Galicia, siempre ha sido tierra ganadera y que los pastores de vaca Rubia Gallega, disponían de leche suficiente para la elaboración de queso.

La tetilla, era típica de la parte oeste de Coruña, que limitaba con Lugo, en los pueblos de Curtis, Arzúa y Mélide. Con la festa do queixo, este tipo de queso, al igual que otros tipos de Galicia, han ido cobrando fuerza y protagonismo.

La historia de este queso coincide con la del Ulloa.

PROCESO DE FABRICACION

Se elabora con la leche de las vacas que pacen en la cordillera costera. Los maestros queseros modelaban los quesos a mano. La leche se cuaja y calienta entre los 28 y los 32ºC, adicionando en este proceso cuajo natural, la masa se corta en grano grande y una vez está firme éste, se llenan los moldes o cuncas, que son ligeramente prensados para que el suero se expulse, el proceso finaliza con el salado de las piezas en la salmuera.

Originariamente, la sal se adicionaba en la masa. La maduración, se hace en ambiente fresco y húmedo propio de tierras gallegas, éste dura entre 10 y 30 días.

COMPRAR TABLAS CON ESTE QUESO
Denominación de Origen I
España Suaves
España Suaves
España Suaves + Fontal Crianza 98
QUESOS DE GALICIA
Arzúa Ulloa
San Simón
Tetilla
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Conservarlo en la parte baja de la nevera y sacarlo de ésta 1 hora antes de su degustación. Queso con buenas características para ser fundido. Puede servirse en finas lonchas, con jamón serrano,chorizo y una copa de vino o fino.

Es excelente sobre rebanadas de pan, con verduras asadas o corazones de alcachofa en aceite.

 
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