Servicio a Domicilio 24 - 48h
ver compra
productos  
sub-total 0,00 
  902 170 882

¿1ª Visita?
Club del Queso     Foro: ¡opine sobre este queso!         Regalar queso a un amigo         Importar / Exportar
     Regístrese! Envíe esta página a un amigo     Contáctenos    Programa de Afiliados 
Zamorano

CASTILLA Y LEON
Leche de Oveja
Cruda
Sabor: Fuerte
Textura: cremoso
Pasta: Dura
3,2 Kg
Curado
Tinto de Toro D.O.
DESCRIPCIÓN

De sabor es intenso pero no fuerte, mantecoso y con presencia de aromas de bodega. Queso, muy influenciado por la zona donde se produce, Zamora, zona de una gran calidad de ovejas (razas churra y castellana), que se alimentan con una dieta muy variada y completa, a base de cereal, legumbre, viñedos así como praderas y pastos.

Todo ello facilita la producción de un queso con corteza enmohecida, grisacea y con un corte cerrado o con ojos muy pequeños.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Zamora ha sido y es una provincia ovina por excelencia, el pastoreo de las ovejas en los arriendos de "rastrojeras y hojaderas" y las excelentes condiciones orográficas han permitido el desarrollo de una economía intrínsecamente ligada a la producción de queso, primero artesanal y más adelante de forma industrial.

PROCESO DE FABRICACION

La leche se coagula entre 28º y 32º aproximadamente añadiendo cuajo de lechal y fermentos lácticos. La masa cuajada, se corta en granos tamaño arroz y se calienta hasta una temperatura no superior a 40º. El grano, se vierte en un molde donde se prensa, para su posterior inmersión en salmuera.

Finalmente el queso es colocado en bodegas para su larga curación, de no menos de 6 meses.

COMPRAR TABLAS CON ESTE QUESO
Denominación de Origen I
Grandes Reservas de Oveja
QUESOS DE CASTILLA Y LEON
Castellano
Zamorano
Valdeón
Monte Enebro
Pata de Mulo
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Para rallar es muy adecuado, pero debe utilizarse inmediatamente pues de lo contrario se oxida. Ideal para degustar con un vino tinto de la zona.
 
                                  Quesos.com  -  Blasco de Garay, 24 - 28015 - Madrid