Servicio a Domicilio 24 - 48h
ver compra
productos  
sub-total 0,00 
  902 170 882

¿1ª Visita?
Club del Queso     Foro: ¡opine sobre este queso!         Regalar queso a un amigo         Importar / Exportar
     Regístrese! Envíe esta página a un amigo     Contáctenos    Programa de Afiliados 
Peñamellera

ASTURIAS
Leche de Vaca
Pasteurizada
Sabor: Fuerte
Textura: medio
Pasta: Semi-dura
0,26 Kg
Tierno
Rueda blanco
DESCRIPCIÓN

Queso asturiano de poca curación, elaborado con leche pasteurizada de ganado (vaca, oveja y cabra) con un corte ciego y compacto y con color amarillento. El sabor es algo fuerte, un poco ácido, con toques de amargo, bajo en sal, cremoso y mantecoso. Tiene aroma amoniacal por su corteza madurada con actividad bacteriana.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Este tipo de queso, se ha elaborado tradicionalmente en las casas y granjas del concello de Peñamellera Alta. Dependiendo de la época del año, se utilizaban diferentes proporciones y tipos de leche.

Como en muchos casos, ha estado a punto de desaparecer, y es desde hace pocos años cuando han surgido artesanos productores que han reactivado la producción y que gracias a ellos, se mantiene la tradición.

PROCESO DE FABRICACION

La leche se calienta hasta los 30º y se coagula con cuajo de cabrito, la masa se corta, se desuera lentamente y se vierte en moldes, salándose a continuación por ambas caras.

El oreo se hace encima de un entramado de varas de avellano, lo que provoca unas marcas cuadriculadas características, en la corteza del queso. La maduración es de 15 días mínimo.

COMPRAR TABLAS CON ESTE QUESO
QUESOS DE ASTURIAS
Afuega´l Pitu
Peñamellera
Taramundi
Cabrales
De la Peral
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Como la mayor parte de los quesos asturianos, está delicioso con pan de hogaza y sidra escanciada. Al ser un queso de pasta fresca, se recomienda tomar vinos blancos ligeros o rosados, secos y nerviosos, como el de Rueda, Cigales, Tarragona o Panadés.
 
                                  Quesos.com  -  Blasco de Garay, 24 - 28015 - Madrid