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Gruyère

CATALUÑA
Leche de Vaca
Cruda
Sabor: Medio
Textura: duro
Pasta: Dura
0,7 Kg
Semi-curado
Ribera del Duero
DESCRIPCIÓN

Catalán. Queso semicurado, con pasta compacta y sin ojos, fabricado con leche cruda o pasteurizada de vaca, cabra u oveja (exclusivamente 1 leche). El color es amarillento en la corteza y blanco-amarillento en el interior. Con forma diferente, de dos conos truncado y unidos por su base, se distingue del resto de los quesos españoles, ya que el molde en el que se hace está registrado por la Associación Catalana de Ramaders-Elaboradors de Fortmages Artesans ACREFA.

HISTORIA DEL PRODUCTO

La historia del queso Tura es reciente ya que ha sido desarrollado en estos últimos años por la ACREFA y actualmente es fabricado por casi 50 queserías asociadas.

PROCESO DE FABRICACION

La fabricación se realiza a partir del calentamiento de un solo tipo de leche de la ganadería catalana. Una vez adicionado el cuajo, se corta y se llena el particular molde, posteriormente se sala y se madura en un lugar fresco y seco.

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SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Debido a las diferentes procedencias y tipos de leche utilizados, su combinación puede variar con múltiples acompañantes.

Al ser un queso de pasta muy compacta, le viene bien un vino blanco del país o tinto con buqué, como un Rioja, Duero o El Bierzo.

 
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