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Ibérico

PENÍNSULA IBÉRICA
Leche de Oveja
Pasteurizada
Sabor: Suave
Textura: blando
Pasta: Semi-dura
3,2 Kg
Semi-curado
Tinto joven
DESCRIPCIÓN

El queso Ibérico es elaborado durante todo el año, utilizándose las tres razas de ganado principales (vaca,oveja, cabra) con leche pasteurizada. Es un queso semicurado con un periodo de maduración de uno a tres meses, pasta prensada, masa compacta pero no cerrada, con pequeñas oquedades por todo el corte y de coloración amarillo pajizo sobre un fondo marfil, debido a la mezcla de las tres leches. Se presenta en formato cilíndrico similar a un manchego y tamaños variables de uno, dos y tres kilos aproximadamente.

HISTORIA DEL PRODUCTO

El Ibérico es un queso elaborado en la península Ibérica con variantes como el Mesta y el hispánico, denominados así los tres por la Asociación de Fabricantes de Quesos y Mantequillas de España. Es elaborado en diversas queserías de la meseta central.

PROCESO DE FABRICACION

Se elabora a partir de leche de mezcla (cabra, oveja, vaca) siendo pasteurizada para la elaboración del queso con periodo de curación de uno a tres meses convirtiéndose así en un queso semicurado.

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SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Es un queso franco, suave y mantecoso, típico de las pastas prensadas y no cocidas, donde se aprecia las características de las tres leches: la acidez de la leche de vaca; el aroma, el toque picante y la coloración blanquecina de la leche de cabra; y la mantecosidad y sabor profundo de la leche de oveja.

Es el típico queso de mesa y de bocadillo, el prototipo del gran consumo diario de queso en España, entre pan y pan y a cualquier hora, momento u ocasión del día.

 
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