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Cóbreces

CANTABRIA
Leche de Vaca
Pasteurizada
Sabor: Suave
Textura: cremoso
Pasta: Semi-dura
0,9 Kg
Tierno
DESCRIPCIÓN

Este queso se produce en el monasterio cisterciense de Cóbreces, partiendo de la leche de vaca entera y pasteurizada. De corte ciego y algo elástico y de color pajizo. Se presenta en dos formatos: el cilíndrico, con la corteza grabada con cincho, y el de barra , similar a un queso de nata de Cantabria, de tamaño pequeño, alrededor de un kilo, y de corteza natural cepillada y limpia.

HISTORIA DEL PRODUCTO

El queso de Cóbreces nació gracias al mecenazgo de Antonio Bernaldo Quirós que, al morir en 1908, legó su casa solariega a la orden trapense con el deseo de fundar un cenobio en el que se albergara una escuela agraria.

Con la escuela se puso en marcha una granja de vacas de leche y la quesería, cuyos quesos, madurados en una bodega bajo el altar de la iglesia, son de gran calidad.

PROCESO DE FABRICACION

El queso de Cócebres se realiza a partir de leche entera y pasteurizada de vaca y se maduran en una bodega que hay bajo el altar del monasterio cisterciense donde es fabricado este queso.

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SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
El sabor es muy suave y franco, con áromas lácticos y a mantequilla acidulada, con toques dulzones y muy mantecoso y fundente al paladar.
 
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