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Pata de Mulo

CASTILLA Y LEON
Leche de Oveja
Cruda
Sabor: Fuerte
Textura: cremoso
Pasta: Dura
1,9 Kg
Curado
DESCRIPCIÓN

Su pasta es ligeramente compacta y el interior ciego y de pasta muy corta, prácticamente friable o laminar, de color amarillo pajizo. La corteza es natural y de color amarillento. El formato es tubular con el corte ovalado y el tamaño oscila entre 1,7 y 2 kilos. El sabor es desarrollado y típico del queso de oveja curado con un punto alto de acidez y de sal pero aceitoso en boca, persistente y definido. Marida muy bien con vinos tintos de la Ribera del Duero y también con blancos secos pero afrutados.Su zona de elaboración originaria es en La Tierra de Campos castellano leonesa, en diversas queserías de León, Zamora y Valladolid. Se elabora de invierno a finales de primavera.

HISTORIA DEL PRODUCTO

Este queso va ligado al Villalón, originariamente era el producto de la maduración de aquellos quesos que se habían podido vender frescos. Eran quesos que se moldeaban a mano, con una tela o gasa y haciéndolos rodar sobre una mesa hasta obtener su forma tubular.

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SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Marida muy bien con vinos tintos de la Ribera del Duero y también con blancos secos pero afrutados.
 
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