Javier Carbajo Aguirre es, a sus 31 años, director gerente de Selección de Quesos y Gourmet, una empresa ideada por dos leoneses hace un año. Su página web, Quesos.com, recibe 12.000 visitas mensuales, y a través de ella se puede solicitar cualquier tipo de queso, a escoger entre 120 variedades, en cualquier lugar del mundo. "La diferencia entre nosotros y una tienda clásica es que ellos tevenden lo que tienen y nosotros si no lo tenemos, te lo buscamos y te lo ponemos en casa en 48 horas, gracias a Federal Express", explica Carbajo. Cada vez que reciben un pedido, embalan el queso en un envase diseñado para conservar la temperatura por debajo de los diez grados, y a las 7 de la tarde un transportista pasa a recogerlo. El precio medio de una tabla de quesos de un kilo es de 4.500 pesetas en España y unas 10.000 pesetas en Estados Unidos, que paradójicamente es el mismo precio que se aplica en Canarias, "porque las tarifas aéreas son las mismas". Cada envío va provisto de una ficha que explica las virtudes del producto. Los quesos más populares son los manchegos y los cabrales.

El queso, ese producto tan típicamente español, ha desembarcado en Internet, para intentar hacer llegar su cultura y su inconfundible sabor a todos los rincones del globo. La idea parte del concepto de tienda tradicional para crear una tienda virtual de queso español, quesos.com, en la que se ofrece a domicilio la mayor selección de quesos artesanos de España. La página, que tiene menos de dos meses de vida, ya agrupa más de 40 variedades de queso.
Nuestro principal objetivo es que se conozca el queso artesano español en el mundo y, a través de esto, venderlo y potenciarlo. Además, así evitamos que desaparezcan ciertos tipos de queso, comenta Javier Carbajo, director gerente de la empresa. Quesos.com busca ofrecer, con un solo click, la posiblilidad de adquirir quesos artesanos de pequeños productores dispersados por toda la geografía española, que son de una mayor calidad al no introducir procesos industriales durante su producción, y muy difíciles de encontrar en lugares distintos al de su producción. El maestro quesero es el que le da el toque especial al queso, explica Carbajo, proceso que se va transmitiendo de padres a hijos, con el paso de los años.

El queso, ahora también un placer internauta

Nace en la Red una web dedicada a los quesos artesanos

Si te gusta el queso, tienes un site hecho a tu medida. Ha aparecido en Internet un espacio en el que puedes encontrar más de 40 variedades de quesos artesanos. Se llama Quesos.com y en él puedes comprar online cualquier variedad de queso de las que se ofrezca. Lo novedoso de esta web es que tienes a tu alcance algunos quesos artesanos de pequeños productores del estado español que serían difíciles de encontrar en una tienda física. Los pedidos realizados se entregan en un plazo de 2 días.

La web una fotografía de cada tipo de queso y todo tipo de información sobre sus características, tales como su procedencia, ingredientes, sabor y el tipo de vino que acompañaría mejor a cada tipo de queso. En este rincón gastronómico también hay un apartado llamado Club del Queso, que se plantea como una especie de chat en el que los aficionados al queso intercambian recetas y opiniones online.